Entradas y Noticias Destacadas
La Bitácora de la Javurá
Día 11 : Jalá para shabat
Jalá no se refiere al pan en sí, sino a la pequeña parte que quitas de la masa para tirar en el fuego que representa el sacrificio/ofrenda de harina destinado al Templo. La receta para dos jalot de ~500g cada uno: 3 mini-paquetes de azucar de 8…
Día 9/10 : La levadura madre
La Levadura Madre siempre me ha fascinado. Matsá, por ejemplo, no es pan sin levadura, sino la masa que no se ha dejado leudar. Actualmente se puede confeccionar una buena masa de pan en menos de 3 horas con las levaduras y panificadoras modernas….
Día 8 : Las 7 Variedades
Las 7 variedades de la biblia son trigo, datiles, granadas, olivos, higos, uvas y cebada. La cerveza se hace con cebada. La cerveza se puede usar en lugar de levadura química (como el Royal o el bicarbonato…). A continuación, una receta de lente…
Día 6/7 : Sopa de Lentejas y Pudding de vainilla o agua de azahar o agua de rosas o de jarabe de arce….
Sopa de lentejas (recetario de Molly Lyons The Isaeli Cookbook, 1968)Coloca en una olla de cerámica verde 1/4 taza de lentejas amarillas (que son las pardas pero sin piel)caldo vegetal o aguauna hoja de laureluna zanahoria cortada en trozosun tall…
Día 5 : Mejedrá, lentejas y arroz basmati pilau
Mejedrá, o Pilau de lentejas y arroz basmati, es un plato sencillísimo condimentado con cebollas fritas, un poco de sal y el perfume que exhala el arroz basmati. Nada más. Cebollas Fríe tantas cebollas que quieres cortadas en rodajas finas en acei…
Día 4 : Sopa marroquí de alubias y verduras «Shorbet Ads» con limón y tallarines
Una sopa se distingue por sus especias y su textura. Lentejas son lentejas sin embargo la combinación de las especias le da su caracter étnica. Shortbet Ads un tipo de sopa espesa…. o no. He encontrado 9 variaciones de esta sopa. Los tallarine…
Día 3 : Tallarines de couscous
En Italia para confeccionar los tallerines se usa tanto couscous/agua como harina/huevo (extra fuerte 14% gluten). Vamos a hacer tallerines de 100gramos de couscous con un huevo de 53gramos. Nada más. Nada menos. Sólo hace falta una máquina para h…
Día 2 : Pan de couscous para comer con las lentejas
Compra el couscous más fina que se vende en uno de las tiendas halel en la calle Sueca. Compra harina de 14% proteína-gluten del café panadería Dulce de Leche en la Calle Jesús n 70. Agregue todos los ingredientes sin ceremonia en un robot d…
Día 1: «Hamburguesas» de lentejas al curry con salsa de mango
Bienvenido al verano 2011 y a Las Tres Semanas también conocidas como bein ha-metzarín, …en la brecha…, del martes 19 de julio (17 b’tamuz) hasta el 10 de agosto (9 b’av). Para dar la veulta a la tradición, o sea, en lugar de contemplar nuestr…
Día 21 : Dos ensaladas para dos por 0,96€
En verano las verduras, granos y legumbres están tan económicos que se puede desayunar, comer y cenar por sólo 1,50€ al día. Se puede hacer las dos ensaladas a continuación por sólo 0,96€ todo incluído. Zanahorias al estilo israelíEn el 1982 mi ex…
