La receta de Zahava Pedí de los miembros de La Javurá que me enviaran una receta vegetariana si quisieran verla entre las recetas de bein ha-metsarím aquí en la Bitácora. Zahava Scheiman respondió con una receta muy sabrosa y lograda.
Un bote de 400 g de garbazos cocidos escurridos,
Una taza de matsá, migas de pan de la panadería El Parisienne, o una combinación de matsá/migas con migas de tarta de pan de maíz
Pimiento rojo (o amarillo o verde o combinado) o un tallo de apio si no tienes un pimiento de cualquier color a mano
La mitad de una cebolla
1/2 taza de frutos secos picados finamente. Buenas combinaciones son anacardo/almendra, o quizas: pistacho/sesamo/semillas de calabaza
2 huevos
1/4 taza de agua (60ml)
1/4 taza de leche (60ml)
4 soperas de margarina derritida o de oliva
sal y pimienta negra
Por separado, pica finamente en el robot de cocina:
1º: pan/frutos secos/pimienta/sal
2º: pimiento (o apio)/cebolla
3º: el bote de garbanzos cocidos y escurridos hasta que la masa parece a couscous, ni pegajoso ni pastoso, sino suelto y menudo
Mézclalo todo muy bien en un bol con los huevos, agua, leche y aceite. Coloca la masa en una fuente forrado con papel de cocina y hornea a ~180º o usa aros en una sartén a fuego lento.
el 4 de julio de 2011
