Mejedrá, o Pilau de lentejas y arroz basmati, es un plato sencillísimo condimentado con cebollas fritas, un poco de sal y el perfume que exhala el arroz basmati. Nada más.
Cebollas
Fríe tantas cebollas que quieres cortadas en rodajas finas en aceite de oliva en una sartén
Mejedrá
En una olla de barro, cuece 1/4 taza de lentejas en abundante caldo vegetal o agua hasta que estén hechas. Agregue las lentejas y su caldo (que debe llegar a más o menos una taza y media), en una sartén con 1/2 taza de arroz basmati. Hierve hasta que casi no quede líquido, tapa bien y apaga el fuego. La receta se encuentra en el recetario de Molly Lyons The Israeli Cookbook (El recetario israelí, 1968). Fue el primer recetario que me compré cuando tenía 18 años recién cumplidos.
El 23 de julio de 2011
