Compra el couscous más fina que se vende en uno de las tiendas halel en la calle Sueca. Compra harina de 14% proteína-gluten del café panadería Dulce de Leche en la Calle Jesús nº70. Agregue todos los ingredientes sin ceremonia en un robot de cocina (o usa un tenedor y añade las harinas poco a poco…)
media taza de leche
3/8s taza de agua
1 cucharada de té de sal
1 sopera de aceite de oliva
un paquete del azucar que no usaste cuando saliste para tomar un café
medio turrón de levadura de panadería (12,5g)
una taza de couscous fnísima
media taza de harina de trigo durísimo (14%proteina-gluten)
Mézclalo todo. Deja que se fermente hasta que se hinche doble de tamaño, enciende el robot de cocina unos 30 segundos para volver a dejar que fermente hasta que se doble una vez más. Enciende el robot unos 30segundos. Coloca medio centimetro de masa en cada uno de los aros. Cuando se ha doblado, enciende el fuego no muy alto. Si quieres, puedes abrir los panecillos, tostar las mitades y comerlos con mermelada y mantequilla.
El 20 de julio de 2011
